读书耕云种月 / 待分类1 / 从炎症到癌症(上)|超级食物篇

0 0

   

从炎症到癌症(上)|超级食物篇

2016-04-30  读书耕云...


| 极养·吃货 |

说给您听

探寻舌尖上的营养体验

打造专业级的健康食谱

诠释营养师的美食精髓



编译丨董洋

设计丨Fay


极养「癌症营养」工作室,即将上线,敬请期待!点击下方《极养工场》二维码,及时了解极养癌症工作室动态!


点击进入>>>

 加入「极养社」的100个理由|「极养智库」微分享调查

 营养咨询时代,你在哪里?|Looking for Personal Nutrition Consultants

编者按

炎症严重吗?印象里仿佛抗生素可以解决它;炎症微小吗?但慢性炎症与癌症的关系也不容小觑。但不必紧张,我们生活的自然界为我们预备了天然的抗炎防癌食物,我们将分两集为大家献上这样一份抗炎症的大礼包,帮助身体维持健康。


Q
都说自由基对身体有害,请问平常饮食有对抗自由基的法宝吗?抗氧化物质能够抑制身体中自由基的产生和作用。什么是自由基呢?

答|它们是细胞内氧化反应(例如线粒体分解葡萄糖)的副产物,对于细胞有着很强的破坏作用,会造成很多健康问题


当然啦,身体是不会任自由基肆意行动的,我们能从食物获取很多维生素和矿物质,例如维生素A、C、E等,有效地减少自由基产生,减轻其破坏作用。


除了各类维生素外,那些不起眼的香草本植物和香料,能够通过另一条途径,给身体提供强有力的抗氧化支持。烹调时加入各种风味十足的香料,能够全面升级食物的美味度和健康度,而且还不会增加额外的热量哦!


你一定不知道,各种草本香料中的抗氧化物质含量水平,要甩水果蔬菜好几条街!


Q
草本和香料还能抗炎?这么多草本和香料呢,哪几个最有效?  

答|满足读者的要求,我们推出香料抗氧化排行榜之四大天王(The Four Big Ones)。Dr.Mercola等来自三所大学的研究人员通过人体试验,评估食用草本香料前后的血液检测后,发现了草本香料界的抗氧化四大天王,它们分别是:丁香、生姜、迷迭香、姜黄。




这些传统的菜肴配料,即使只放一丢丢,也蕴含着令人称赞的健康力量。


除了抗氧化外,抗慢性炎症反应也是食材对于健康的重要贡献,另一项科学研究为我们介绍了十大对抗慢性炎症的香料战士,它们是:丁香、肉桂、牙买加多香果、苹果派混合香料、牛至、南瓜派混合香料、马郁兰、鼠尾草、百里香、意大利香料




Q
我没觉得有炎症,挺健康的,平时也有必要选择抗炎饮食吗?

答|说到炎症反应,大多数人熟悉的是身体表面的炎症表现,如红、肿、热、痛,这些症状通过肉眼我们是可以看见;但是,还有一种炎症是隐藏在身体里面的,我们并不能看见。也许初期没有任何症状,但随着炎症加重,就会有临床表现了。为了把可控的炎症遏制在摇篮里,平常的饮食中你说要不要倍加注意呢?


这种隐藏在身体里面、无声无息的炎症,每个人都有,并且是一把关于健康的双刃剑。一方面,它的存在是身体治疗伤口以及保持免疫活性的基石;但另一反面,失去控制的、异常的、严重的炎症反应,会对健康造成极大的危害,特别是当炎症扩散到其他组织或者持续很长时间。慢性炎症如今是许多慢性疾病的隐形杀手,例如癌症、肥胖、心脏疾病等。特别要指出,心脏病的死亡率在西方国家已经是No.1。


Q
除了草本香料,有哪些抗炎的饮食呢?

答|幸运的是,自然界中充满了各类抵抗慢性炎症反应的力量,除了各类香料之外,还有很多优秀的食物及其营养成分,奋战在抗氧化、抗炎症反应的第一线:

1
Omega-3脂肪。常见于冷水鱼类,例如三文鱼、沙丁鱼;还存在于很多坚果和油籽中,例如亚麻籽、核桃、云豆等。

2
深绿色叶菜。中国有着品种丰富的绿叶蔬菜资源,例如小油菜、空心菜、菠菜、番薯叶、南瓜尖等,它们富含很多强效抗氧化物质、类黄酮、类胡萝卜素、VC等,都有助于减少细胞损伤。推荐选择有机或者当地应季蔬菜,而且最好能尽量生着吃(孕妇除外)。

3
蓝莓。与其他水果相比,蓝莓糖分更低,但含有更为丰富的抗氧化物质。

4
抹茶和罗勒茶。它们可以说是茶界的“supermen”,抗氧化物质水平是蓝莓的17倍,即使每次只用很少的量,但还是能提供很多有益成分。

5
发酵食物。很多炎症相关疾病是从肠道开始的,与菌群的失调有关。发酵食物能够一定程度上在肠道中“播种”有益菌,并且减少由重金属、寄生虫等造成的炎症反应危害。酸奶、纳豆、天培(印尼版豆豉)、豆瓣酱、味增、泡菜等都是可以尝试的好选择。

6
香菇。含有很多有效物质,例如麦角硫因,能够有效抑制氧化应激反应。还能补充膳食中缺乏的营养素,例如铜。铜是体内必需的微量元素,身体不能自动合成铜,所以需要从食物中获取。

7
十字花科蔬菜。是蔬菜中的一个庞大家族,有着很强的抗炎症、抗癌症作用、西兰花、白菜、甘蓝、油菜等都是其中的著名成员。

8
特级初榨橄榄油。日常食用的特级初榨橄榄油中,含有种类丰富的多酚,它们是很有效地抗氧化物质,能够帮助身体减轻炎症反应。但在使用时要避免过度加热,用来做沙拉或者拌凉菜是最好的选择。



如上这些能够抗氧化、抗慢性炎症的食物,有助于身体保持健康状态。不妨试着多多加入日常饮食中,体会一下它们带来的健康效果。


Q
哪些食物对预防炎症不利呢?

答|食物界既然有面对慢性炎症英勇反抗的战士,也就一定存在助纣为虐的“好基友”,它们会诱导、加重慢性炎症反应,甚至埋下慢性疾病的隐患。让我们来看看它们都是谁,藏在哪里吧。


炎症反应“好基友”圈:

1
糖类。最亲密的死党,种类繁多,例如果糖、蔗糖等,藏身在各种蛋糕、点心、巧克力以及饮料当中。

2
饱和脂肪。芝士、黄油、肥肉等动物性油脂,是日常饮食中饱和脂肪的主要来源。

3
反式脂肪。多见于油炸食品、加工的零食、甜点、植物黄油等,可以通过避开食物配料表中写有“氢化植物油”的食品来减少摄入。

4
Omega-6脂肪酸。虽然这是一种人体需要的脂肪酸,但当omega-6过多而Omega-3过少时,会促使身体产生前炎症因子,进而对健康产生不利影响。Omega-6在葵花籽油、葡萄籽油、花生油、蛋黄酱等食物中含量较高。

5
精制碳水化合物。存在于白米白面等经过高度加工的精粮,是造成肥胖、慢性疾病上升的重要原因。有着较高的升糖指数(GI),会增加晚期糖基化产物(AGE),促进炎症反应的发生。

6
味精(MSG)。虽然能够增加鲜味,但吃过多含有味精的加工食物,例如快餐、速食汤、加工肉制品等,可能会引起慢性炎症反应的发生,并影响肝脏健康。
7
谷蛋白和酪蛋白。两种常见的食物过敏原,存在于麦类和乳制品中,可能会引起体内的炎症反应,过敏或不耐受的人群反应会更严重。可通过检测来判断是否对其有不耐受或过敏。
8
阿斯巴甜。食品中常用的零热量甜味剂,具有神经毒性,可能会造成脑部损伤。对这种物质敏感的人,免疫系统将会对它发动攻击,造成炎症反应的出现。
9
酒精。它是肝脏的重要负担,过度的饮酒会造成肝损伤,并引起体内一系列复杂的相互作用,导致炎症反应。所以最好能够做到不喝或少喝。

…………


说了这么多,如何才能把慢性炎症这个随时准备跳反的间谍,掌控在合理范围呢?好好把这篇文章收藏,多吃“抗炎饮食”,少吃“炎症反应好基友”的食物吧!


下一篇将深度解读:食物是如何在体内产生炎症因子的?而慢性炎症又是如何诱发癌症的?

敬请期待《从炎症到癌症(下)|炎症因子篇》


参考文献

[1] the-top-anti-inflammatory-foods-herbs-spices-that-prevent-chronic-illnesses.Available at:http://www.collective-evolution.com/2015/02/18/the-top-anti-inflammatory-foods-herbs-spices-that-prevent-chronic-illnesses/

[2] foods-to-avoid-limit/food-ingredients-and-inflammation.Available at:http://www.arthritis.org/living-with-arthritis/arthritis-diet/foods-to-avoid-limit/food-ingredients-and-inflammation-10.php

[3] six-ingredients-to-lower-inflammationAvailable at:http://www.foodmatters.tv/content/six-ingredients-to-lower-inflammation


- END -


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    网易彩票网